Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thủy phân từ bột trái bí đỏ

"Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thủy phân từ bột trái bí đỏ"

Mục tiêu nghiên cứu Nhằm tạo ra sản phẩm nước uống đóng chai giàu dinh dưỡng, giữ được tính chất tự nhiên của nguyên liệu. không chứa chất bảo quản mà chất lượng vẫn ổn định. Để đạt được mục tiêu trên, chúng tôi tiến hành khảo sát những nội dung sau: - Tỉ lệ thích hợp của bột bí đỏ và nước - Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian lên hiệu suất quá trình thủy phân. - Ảnh hưởng của nồng độ, thời gian lên giai đoạn đường hóa.